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LATTE DI PECORA

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PECORINO IL MORO

Tipologia:

latte di pecora

 

Origine:

formaggio selezionato dal sig. Copelli in un caseificio artigianale e storico situato nella Maremma Toscana.

 

Descrizione del prodotto:

formaggio a latte ovino pastorizzato, a pasta semidura, colore nero in crosta che evoca la stagionatura di una volta nella cenere. Odore fragrante. Crosta non edibile.

 

Particolarità/curiosità:

il termine pecorino è un’invenzione recente perché fino al secondo dopoguerra ogni zona della Regione Toscana presentava un proprio cacio, con nomi spesso differenti da paese a paese, anche se poi le procedure erano decisamente simili.

 

Stagionatura:

minimo 45 giorni

 

Shelf-life:

180 giorni

PECORINO IL NONNO

Tipologia:

latte di pecora

 

Origine:

formaggio selezionato dal sig. Copelli in un caseificio artigianale e storico situato nella Maremma Toscana.

 

Descrizione del prodotto:

formaggio a latte ovino pastorizzato, a pasta dura di colore bruno in crosta, dal gusto deciso e fragrante. Crosta non edibile.

 

Particolarità/curiosità:

il termine pecorino è un’invenzione recente perchè fino al secondo dopoguerra ogni zona della Regione Toscana presentava un proprio cacio, con nomi spesso differenti da paese a paese, anche se poi le procedure erano decisamente simili.

 

Stagionatura:

minimo 80 giorni

 

Shelf-life:

360 giorni

PECORINO IL SUPERBO

Tipologia:

latte di pecora

 

Origine:

formaggio selezionato dal sig. Copelli in un caseificio artigianale e storico situato nella Maremma Toscana.

 

Descrizione del prodotto:

formaggio a latte ovino pastorizzato, a pasta semidura, colore rosso in crosta, dal gusto deciso ma con note di dolcezza. Odore fragrante. Crosta non edibile.

 

Particolarità/curiosità:

il termine pecorino è un’invenzione recente perchè fino al secondo dopoguerra ogni zona della Regione Toscana presentava un proprio cacio, con nomi spesso differenti da paese a paese, anche se poi le procedure erano decisamente simili.

 

Stagionatura:

minimo 45 giorni

 

Shelf-life:

180 giorni

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